鶴岡市温海地域の山間部には「そばムラ」があります。
世帯数約80の越沢（こえさわ）地区では、古くからそばが愛され、食されてきました。
かつては、全世帯でそば打ちを行っており、各家庭で作ったそばを持ちより食べ比べをして楽しんでいたそうです。
そんな、越沢地区で近年、この地でしか作られていない「越沢三角そば」が確認されました。
そばの在来作物は県内でも3例目で、庄内では初めての確認です。
このそばは、ナッツのように風味がとてもよく、味わい深いのが大きな特徴。
この体験では、まだまだ収量が少ない貴重な「越沢三角そば」を使ったそば打ち体験を、
ムラのそば打ち名人と一緒に楽めます。