気候を生かした凍みの食文化や、先祖の知恵の詰まった郷土料理を伝え残す

冬に保存食、春に山菜、夏に高原野菜、秋に山の幸と、自然に寄り添い食をつくってきた「やまうら」集落の人々の知恵。さらに、この地域の気候を生かした、マイナス10度以下の世界でしかつくれない「凍み」の食文化（凍り豆腐、凍み大根、凍り餅）。それらをふんだんに取り入れた「伝統のレシピ」を伝える地元のおばあさんと、一緒につくって一緒に食べる体験です。