・戦国時代の上杉謙信の携帯食が由来とされる「笹ずし」を地元のお母さんと一緒につくります。抗菌作用のある笹の上に酢飯をのせて、さらにその上に山菜などの具材をトッピングします。
・笹ずしと一緒に、妙高の郷土食の根曲がり竹を使った「竹の子汁」もつくります。