100％地元産のそば粉を使い、オヤマボクチ（ヤマゴボウ）でつなぐ伝統的な方法で打ったそばが楽しめます。。栽培から加工まで手間暇かかるこのつなぎは生産量が少なく、「幻の蕎麦」とも言われています。のどごしと歯ごたえの強さが自慢の絶品そばです。