シャルキュトリーとは、フランス語で食肉加工品全般のこと。クルックフィールズでは自分たちで精肉し、園内の畑で採れた野菜やハーブと加えて自家製のベーコン、ハム、ソーセージ、フランクフルト、テリーヌなどの加工品をつくっています。

「獣害」とされ、やむなく捕獲された野生の動物を自然の恵みとしてきちんといただくために、木更津市と共同で食肉加工場「オーガニック・ブリッジ」（＊場外施設）を作って製造しています。