空家だった築100年以上の木造平屋建ての母屋や離れなど3棟約230㎡を改修した施設で、入り口の門から続くアプローチは手入れされた庭木が植えられ、広々とした玄関から続く食堂と小上がり3間、その奥に台所が続き全体を見渡せる作りになっており、宿泊スペースは入口も別になっていて、開放されたスペースと分けられた使い勝手の良いすっきりした和の空間となっています
ひまわり亭のオーナーでもある本田節さんの「農山漁村の未来が希望あるものに変えていく」という想いから、食を軸に次世代の農山漁村を担う人材の育成とコミュニティ作りのための拠点として、郷土料理教室等様々なセミナー・研修・イベントに活用されています。